DOMINYKA GRUCYTE

Kategorija: Pyragai

  • Apple cake with poppy seeds / Obuolių pyragas su aguonom

    Apple cake with poppy seeds / Obuolių pyragas su aguonom

    Lietuviškai žemiau..

    Ingredients:

    • 3-4 small apples
    • 4 eggs
    • 300 g of sugar
    • 250 g of flour
    • 200 g butter
    • 1 teaspoon of baking powder
    • 3 tbsp of poppy seeds

    Instructions: 

    To make sure poppy seeds wont give any bitterness pour some hot water on them in a separate cup or bowl, leave it until you finish the dough.

    Peel and cut apples into slices. Melt butter and leave to cool. Meanwhile, whisk well eggs and sugar (with a whisk).

    Mix the flour with baking powder. Pour butter over egg mass, add flour, drained poppy seeds and mix well again with a whisk. Pour the dough into a baking tin and add apple sliceson the top (press them into the dough).

    Bake at 180 C for about 40-45 minutes. Check if done with a toothpick or similar. Sprinkle with icing sugar.

    Ingridientai:

    • 3-4 obuoliai, rūgštesni
    • 4 kiaušiniai
    • 300 g cukraus
    • 250 g miltų
    • 200 g sviesto
    • 1 a.š kepimo miltelių
    • 3 v.š aguonų

    Paruošimas:

    Obuolius nulupam ir supjaustom skiltelėmis. Geriau, kad jie būtų rūgštūs, pavyzdžiui, antaniniai.

    Sviestą ištirpdom ir paliekam pravėsti. Tuo tarpu gerai išsukam kiaušinius ir cukrų (užtenka su konditerine šluotele).

    Aguonas beriam į puodelį ir užpilam verdančiu vandeniu, taip paliekam kol pabaigsim gaminti tešlą.

    Miltus sumaišom su kepimo milteliais. Pilam pravėsusį sviestą į kiaušinių masę, beriam miltus, pilam nusunktas aguonas ir vėl gerai išmaišom su konditerine šluotele. Pilam tešlą į kepimo formą ir įspaudžiam obuolių skilteles.

    Dedam kepti į 180 C apie 40-45 min. Apibarstom cukraus pudra ir nepuolam valgyti kol karštas.

    xoxo

    MinykaDo

  • Cream and curd cheese cheesecake/Sūrio ir varškės cheesecake (sūrpyragis)

    Cream and curd cheese cheesecake

    • 400g cream cheese
    • 200g of cottage cheese 
    • 3 eggs
    • 200ml heavy cream
    • 250g of sugar
    • 180g of cookies (digestive or similar)
    • 60g of butter

    Put biscuits into a food processor and blitz them until you have fine crumbs, add melted butter, mix and place crumbs into baking tin. Press with your hands to make a bottom of biscuits crumbs. 

    If curd is coarse rub it with blender to make more creamy. Add sugar and cream cheese, mix again, add the eggs and pour the cream.

    Mix everything well until a solid liquid mass is obtained. Pour cheese mass onto crumb bottom and bake in 180 C oven for 50-55 minutes. Once done leave it to cool down fully and then place in a fridge for few hours. Now you can serve and enjoy. 

    Sūrio ir varškės cheesecake (sūrpyragis)

    • 400g kreminio sūrio 
    • 200g varškės
    • 3 kiaušiniai 
    • 200ml grietinėlės, 36% riebumo
    • 250g cukraus 
    • 180g sausainių (digestive ar selga)
    • 60g sviesto 

    Sausainius susmulkinam iki trupinių, aš naudoju virtuvinį kombainą, tada pilam ištiprintą sviestą ir gerai išmaišom. 

    Gautą trupinių masę dedam ikepimo formą, gerai prispaudžiam rankomis taip suformuojam pyrago pagrindą. 

    Varškę, jei ji labai rupi gerai pertrinam, geriau su blenderiu. Dedam cukrų ir kreminį sūrį, vėl trinam, dedam kiaušinius ir supilam grietinėlę. 

    Viską gerai išmaišom kol gausis vientisa skysta masė. Aš viską maišiau taip pat su virtuviniu kombainu. Gautą masę pilam ant trupnių pagrindo ir šaunam kepti į 180 C orkaitėje, kepam apie 50-55 minutes. Iškepus paliekam pilnai atvėsti, tada dedam į šaldytuvą bent kelioms valandoms. 

    xoxo

    MinykaDo

  • Skaniausios cinamoninės bandelės su padažu (cinnamon rolls)

    Skaniausios cinamoninės bandelės su padažu (cinnamon rolls)

    O Dievai, o Dievai.. Šitas receptas must try sąraše jau seniai, labai seniai, bet niekaip neatrasdavom drąsos imti ir daryti. Buvo tai per karšta tai per šalta, tai per daug ilgas procesas, tai ne tie norai, bet o Dievai jei būtume žinoję kas gausis.

    Skaniausios bandelės kokias esu valgius, nes jokių kitų tokių nepamenu, tikrai vertos grieko.

    Tešlai:

    • miltų, apie 500 g
    • 1 kiaušinis plius 1 trynys
    • 50 g cukraus
    • 180 ml pieno
    • 12 g mielių (šviežių)
    • 60 sviesto
    • 1/3 a.š. druskos

    Įdarui:

    • 2 kupini šaukštai cinamono
    • 120 g cukraus
    • 60 g sviesto

    Glajui:

    • kreminio sūrio indėlio apie 110 gramų (philadelphia arba kito brando, svarbu be prieskonių)
    • 50 g sviesto
    • 90 g cukraus pudros (jei darysit su cukrumi, kaip kad mes, ištirpinkit jį svieste prieš dedant kitus ingridientus)
    • 2 šaukštai pieno
    • vanilės ekstrakto, apie 1 a.š.

    Pirmiausiai išlydom svietą (visą kitą sviestą, kurio dar reiks, irgi paliekam kambario temperatūroj) paliekam jį pravėsti, tada pieną pašildome iki 40-45 laipsnių, šitas visai svarbus žingsnis, nes jei bus per karštas ar per šaltas mielės nesuaktyvės ir tešla nesikels. Aš visada tikrinu su pirštu, maždaug iš nuojautos, nes neturiu termometro, bet čia panašiai kaip šiltas vanduo, toks kur nedegina ir nėra vėsus. Į pašildytą pieną dedam mieles (sutrupinam jas), galima naudoti ir sausas, bet aš labiau mėgstu gyvas, šlapias. Į pieną su mielėm dedam cukrų, druską, lydytą sviestą, kiaušinius ir viską gerai išplakam (čia galima naudoti greitkratį/shakerį/šluotelę ar tiesiog supilti viską į stiklainį ir užsukus gerai išplakti.

    Į kitą dubenį supilam miltus, pilam skystį ir mediniu šaukštu (ar mentele) išmaišom, jei turit kombainą kuris minko tešlą – puiku, jei ne beriam miltų ant švaraus stalviršio ir minkom rankomis, apie 8-10 minučių, kol tešla bus beveik visai nebelipni, bet ir ne kieta kaip guma. Miltų čia reiks dar saujos kitos. Kai tešla išminkytta dedam ją į aliejum pateptą dubenį, uždengiam švariu rankšluosčiu ir paliekam šiltoje vietoje valandai. Tešla turėtų mažiausiai padvygubėti.

    Imam tešlą iš dubens ir dedam ant miltuoto paviršiaus, miltuotu kočėlu iškočiojam stačiakampį (maždaug 0,3-0,5cm storio). Sumaišom cukrų su cinamonu. Ant iškočiotos tešlos pirštais ištepame tą minkštą sviestą (60 g) skirtą įdarui. Jei sviestas dar labai kietas galima jį pašildyti šiek tiek. Ant sviestuotos tešlos beriam cukraus ir cinamono mišinį, paliekam tolimąjį ilgąjį kraštą (apie 1-2cm) neapibarstytą (kad vėliau galėtume užlipdyti jį ir bandelė neiširtų).

    Susukam tešlą į vyniotinį, perpjauname kelis kartus per pus, padalindami į 8 dideles bandeles arba 12 mažų.

    Kepimo formą (galima dėti į apvalią, galima į kitokį kepimo indą, svarbu kad gražiai tilptų bet liktų vietos keltis (po 2-3 cm tarp bandelių ir kraštų) išklojam kepimo popieriumi, dedam bandeles palikdami tarpus, uždengiame maistine plėvele ar rankšluosčiu ir paliekam šiltoje vietoj dar 30 minučių (tarpai turėtų sumažėti, bandelės padidėti).

    Įkaitinam orkaitę iki 180 laipsnių, dedam kepti bandeles. Kepa apie 20-30 minučių. Ar iškepę matosi iš spalvos (viršaus ir apačios gražiai rudos turėtų būti).

    Likusį sviestą (50 g) išlydome puode, dedam cukraus pudrą (arba cukrų), kreminį sūrį (kad lengviau išsimaišytų galima jį atskirai išmaišyti su šluotele), pieną, vanilę ir viską gerai išmaišom su šluotele kol gausis vientisa graži masė.

    Iškepusias bandeles paliekam kokiom 10-čiai minučių ir galiausiai pilam glajų (viską darom toj pačioj kepimo formoj).

    Valgom dar už kokių dvidešimt minučių, nes gi žinot, kad karštos bandelės nesveika, nors šitom atsispirti nelabai yra daug šansų. Mes ragavom vakare, sakėm vieną ant trijų (kepėm dideles aštuonias), bet suvalgėm dvi ant trijų ir norėjom dar, mat manėm, kad ryte nebebus tokios dieviško skonio ir minkštumo, ir visai be reikalo, nes buvo, ir dar kaip buvo minkštos ir skanios. O, Dievai, kaip aš vėl jų noriu.

    Beje, receptas toks visiškai internacionalinis, nes iš kelių skirtingų blogų bandėm, bet vistiek teko kažką keisti ir improvizuoti.

    Jei dėl miltų kiekio vis dar klystu ir sunaudosit daugiau nei sakau, nepykit.

     

    xoxo

    MinykaDo

  • Poppy seed pie with condensed milk – Aguonų pyragas su kondensuotu pienu

    Poppy seed pie with condensed milk – Aguonų pyragas su kondensuotu pienu

    EN

    My favourite for Christmas. 

    Ingredients: 

    • 1 can of sweetened condensed milk (about 400ml)
    • 4 eggs
    • 200g of sugar
    • 150g of poppy seeds
    • 100g of breadcrumbs
    • handful of almond flakes

    Instructions:

    Wash poppy seeds with boiling water (pour boiling water over in a bowl and then drain).

    Whisk egg yolks with sugar and mix with breadcrumbs, poppy seeds and vanilla sugar.

    Whisk egg whites until stiff foam and carefully add to the poppy seed mix with a spatula (carefully).

    Pour into greased baking tin (silicone doesn’t need greasing).

    Bake for about 40-50 minutes in a 180 C oven. Make some holes with a toothpick and in few batches pour condensed milk over it. Finish it decorating with almond flakes. Leave to cool and then enjoy!

     

    LT

    Mano silpnybė – saldumynai, o jau kondensuotas pienas yra silpnybių silpnybė, todėl ji perku tik tada kai kažką kepu ir geriausia kai jo reikia būtent tiek kiek yra pakuotėje, kitaip jis bus sukabliuotas per kokią valandą, ir nesvarbu kad širdis apsals taip jog atrodo nebegalėsiu nei kvėpuoti, vistiek valgysiu. Nežinau ar čia normalu ar ne, bet yra kaip yra. Vienas lengvai pagaminamas, saldutis aguoninis pyragas, toks kokį labai mėgstu, saldus, lipnus, minkštas, klampus ir su dauuug aguonų.

     

    • indelis kondensuoto pieno (skardinė, ten būna apie 400g)
    • 4 kiaušiniai
    • 200 g cukraus
    • 150 g aguonų
    • 100 džiuvesėlių (maltų)
    • vanilinio cukraus
    • migdolų drožlių (plokštelių)

    Sako, kad aguonas reikia užpilti verdančiu vandeniu ir mirkyti per naktį, aš šitą žingsnį visus kartus kiek kepiau pakeičiau į aguonų užpilimą verdančiu vandeniu ir tiek, nemirkiau, o tiesiog nuploviau. Kitas variantas naudoti jau maltų aguonų mišinį, pastorojo nereiks nei plauti nei mirkyti.

    Kiaušinių trynius išplakam su cukrumi ir sumaišom su džiūvesėliais, aguonų mase bei vaniliniu cukrumi.

    Kiaušinių baltymus išplakam iki standžių putų ir atsargiai su mentele įmaišom  į aguonų masę.

    Pilam į kepimo formą, silikoninės nereikia tepti niekuo, o visas kitas patepam sviestu ir pabarstom miltais arba išklojam kepimo popierium. Kepam apie 40-50 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Galiausiai iškepusį pyragą subadom dantų krapštuku ir apliejam kondensuotu pienu. Pilam pieną po truputi, kad spėtų susigerti šiek tiek. Apibarstom migdolų plokštelėmis. Paliekam atvėsti. Skanaujam.